Briochettes de compète

Briochettes de compète 

Maiwenn: Maiwenn

Type de recette: Boulangerie Cuisine: Thermomix

Temps de préparation:  3 Heures 12 Minute Temps de cuisson:  20 Minute Temps total:  3 Heures 32 Minute

Nombre de personnes: 12

Ingredients

- 530g de farine

- 3 oeufs

- du lait

- 150g de sucre en poudre

- 125g de beurre

- 40g de levure fraiche

- 10g de sel

- 1 jaune d’oeuf pour la dorure

Instructions

Cassez les trois oeufs dans un verre diseur, complétez de lait jusqu’à la graduation 31 centilitres. Versez dans le bol du thermomix avec le sucre et la levure émiettée. Progammez 2 min/37°/ vit 1. Ajoutez ensuite la farine et le sel et programmez 5 min/ fonction pétrin. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et programmez à nouveau 5 min/ vit 5. Versez la pâte dans un saladier : elle peut vous paraître trop liquide, c’est normal. Couvrir le saladier avec un linge et laissez reposer deux heures à l’abri des courants d’air.

Versez la pâte sur le plan de travail fariné et divisez la en 12 parts égales : boules les et déposez les sur une feuille de cuisson posée sur la plaque du four : il vous faudra deux plaques car il faut que les boules soient bien espacées.

Laissez lever à nouveau une heure trente. Préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes (à adapter à votre four). Incisez le dessus des boules, badigeonnez les au pinceau de jaune d’oeuf additionné d’un peu d’eau. Parsemez de sucre en grains. Enfournez chaque plaque pour vingt minutes (toujours selon votre four). Laissez refroidir sur une grille.

Les dernières que j’ai cuite, j’ai oublié de mettre le sucre en grain et elles ont pris une belle couleur mais étaient bonnes malgré tout !